ألفاخوريس بدولسي دي ليتشي

عالميأرجنتيني60 دقيقةتكفي 12 قطعة

يُقال إن اسم الألفاخور يعود إلى كلمة عربية دخلت الأندلس، وإن حلوى محشوة بالعسل والمكسرات سافرت مع التجار إلى إسبانيا ثم عبرت المحيط إلى أمريكا الجنوبية. وهناك التقت بالدولسي دي ليتشي، مربى الحليب الذهبي، فصارت قرصين طريين يذوبان في الفم. وتقول الحكايات إن الجدّات في الأرجنتين كنّ يخبّئنها في علبة معدنية لوقت القهوة.

أصل الطبق: الأرجنتين (بجذور أندلسية عربية) — أصل الحلوى يُنسب إلى إسبانيا العربية، وللألفاخور الأرجنتيني طابعه الخاص

مقادير ألفاخوريس بدولسي دي ليتشي

• 1 ونصف كوب نشا الذرة
• 1 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 150 غ زبدة طرية
• نصف كوب سكر
• 3 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• قشر ليمونة مبشور
• 1 كوب دولسي دي ليتشي (مربى الحليب)
• نصف كوب جوز هند مبشور لتزيين الحواف
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين

طريقة التحضير

1. اخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمياً فاتحاً.
2. أضف الصفار واحداً تلو الآخر، ثم الفانيليا وقشر الليمون.
3. اخلط النشا والطحين والبيكنج بودر والبيكربونات وأضفها تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية.
4. لفّ العجينة بغلاف وبرّدها في الثلاجة 30 دقيقة.
5. افرد العجينة بسماكة نحو نصف سنتيمتر وقصّها دوائر بقطر 5 سم.
6. اخبزها على 170°م نحو 10–12 دقيقة دون أن تتلوّن كثيراً، واتركها تبرد تماماً.
7. ضع ملعقة من الدولسي دي ليتشي على قرص وأطبق عليه قرصاً آخر، ثم لفّ حواف الحشوة بالجوز الهند وزيّن السطح بالسكر الناعم.

جرّب الشيف ميراث التفاعلي في الموقع الرئيسي