إمباناداس أرجنتينية باللحم
عالميأرجنتيني75 دقيقةتكفي 12 قطعة
يقولون إنه في سهول البامبا، إذا هبّت الريح الباردة، كانت الجدّات يلففن العجين على الحشوة كأنهن يلففن بطانية على طفل نائم. كل فطيرة تُقفل بضفيرة من اثنتي عشرة طيّة، وكل طيّة تحفظ سرّاً. وكان الفارس الغاوتشو يأخذها في جيبه في رحلاته الطويلة، فتبقى دافئة كأنها قطعة من بيته. ومن يومها صارت الإمباناداس هدية الضيف ورفيقة الدرب.
أصل الطبق: الأرجنتين (شمال غرب البلاد: توكومان وسلطة) — وللإمباناداس جذور إسبانية وعربية، وتتعدد أنماطها في أمريكا اللاتينية
مقادير إمباناداس أرجنتينية باللحم
- للعجين: 3 أكواب طحين
- للعجين: 120 غ زبدة أو سمن مذابة
- للعجين: 1 كوب ماء دافئ مع 1 ملعقة صغيرة ملح
- للحشوة: 500 غ لحم بقر مفروم أو مقطع صغير
- للحشوة: 2 بصل كبير مفروم
- للحشوة: نصف فلفل أحمر
- للحشوة: 1 بصل أخضر
- للحشوة: 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- للحشوة: 1 ملعقة صغيرة كمون
- للحشوة: شطة حسب الرغبة
- للحشوة: 2 بيض مسلوق مقطع
- للحشوة: زيتون أخضر
- للحشوة: ملح وفلفل
- للدهان: 1 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير
- اخلط الطحين مع الزبدة الذائبة وأضف الماء المملح تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة، غطّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- حمّر البصل والفلفل حتى يذبلا، أضف اللحم وقلّب حتى يتغير لونه، ثم البابريكا والكمون والملح والشطة.
- أضف البصل الأخضر، وبرّد الحشوة تماماً (سرّ عدم انفتاح الفطائر).
- افرد العجين وقصّه دوائر بقطر 13 سم تقريباً.
- ضع ملعقة حشوة وقطعة بيض وزيتونة في كل دائرة.
- اثنِ الدائرة وأغلق الطرف بالضفيرة أو اضغطه بالشوكة.
- ادهنها بالبيض واخبزها على 200°م نحو 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.