الخبيص
إماراتي30 دقيقةتكفي 4
هذا الطبق من وصفات المطبخ الإماراتي، وتتنوع طرق تحضيره وتقديمه بحسب البلد والأسرة. لا تتوفر حالياً لدينا رواية تاريخية موثقة تخص هذا الطبق؛ يمكنك سؤال الشيف ميراث عن خلفيته ومكوناته.
مقادير الخبيص
- دقيق قمح 1 كوب
- سكر نصف كوب
- ماء كوب
- سمن 3 ملاعق كبيرة
- هيل نصف ملعقة صغيرة
- زعفران رشة
طريقة التحضير
- حمّص الدقيق في مقلاة جافة على نار منخفضة 8–10 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحته ويتغير لونه قليلاً.
- في قدر آخر سخّن الماء والسكر والهيل والزعفران حتى يذوب السكر.
- أضف السمن للدقيق المحمّص ثم صب الشراب تدريجياً بحذر مع التحريك المستمر.
- واصل التقليب 5–8 دقائق حتى يتماسك الخبيص ويصبح ناعماً.
- قدّمه دافئاً مع قليل من السمن حسب الرغبة.