الهريس الإماراتي
إماراتي180 دقيقةتكفي 4
الهريس من الأطباق المتجذرة في موائد الإمارات والخليج، ويرتبط برمضان والأعياد والولائم. يجمع القمح واللحم في طبخة بطيئة، وكان إعداده وتوزيعه جزءاً من تقاليد الضيافة والتكافل.
مقادير الهريس الإماراتي
- حب هريس (قمح مقشور) 2 كوب
- لحم غنم منزوع العظم 600 غ
- ماء 8 أكواب تقريباً
- ملح 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- سمن 3 ملاعق كبيرة للتقديم
طريقة التحضير
- اغسل حب الهريس وانقعه 4 ساعات أو طوال الليل.
- ضع القمح واللحم والماء في قدر ثقيل واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة.
- خفّف النار جداً وغطّ القدر واتركه 2–3 ساعات مع التقليب وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.
- بعد طراوة القمح واللحم، أزل العظام إن وجدت واهرِس المزيج بملعقة خشبية حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- أضف الملح وقلّب 10 دقائق أخرى ثم قدّمه مع السمن.