شُورْبَةُ العَدَسِ التُّرْكِيَّةُ (مِرْجِيمِكْ چُورْبَاسِي)

رقم الوصفة: م-88

عالميتركي45 دقيقةتكفي 5 أشخاص

الصورة: Red lentil soup from Turkey.jpg — E4024، CC BY-SA 4.0 (ويكيميديا كومنز)

فِي تُرْكِيَا تُقَدَّمُ شُورْبَةُ العَدَسِ فِي كَثِيرٍ مِنَ المَطَاعِمِ كَأَوَّلِ طَبَقٍ، وَفِي البُيُوتِ عَلَى مَوَائِدِ الإِفْطَارِ فِي رَمَضَانَ. هِيَ شُورْبَةٌ حَرِيرِيَّةٌ ذَهَبِيَّةٌ مِنَ العَدَسِ الأَحْمَرِ وَالبَصَلِ وَالجَزَرِ، تُهْرَسُ حَتَّى تَنْعَمَ، وَتُرَشُّ بِزُبْدَةٍ سَاخِنَةٍ مُحَمَّرَةٍ بِالفُلْفُلِ الأَحْمَرِ، وَيُعْصَرُ عَلَيْهَا الحَامِضُ. وَيُقَالُ إِنَّ بَسَاطَتَهَا هِيَ سِرُّ مَحَبَّةِ النَّاسِ لَهَا، فَمَعَ قَلِيلٍ مِنَ المَكَوِّنَاتِ تُدَفِّئُ أَيَّ يَوْمٍ بَارِدٍ.

أصل الطبق: تركيا — من أشهر شوربات تركيا، تُقدَّم في المطاعم والبيوت وعلى موائد الإفطار في رمضان

مقادير شُورْبَةُ العَدَسِ التُّرْكِيَّةُ (مِرْجِيمِكْ چُورْبَاسِي)

• 1 كوبعدس أحمر مقشور (200 غ) مغسول
• 1بصل متوسط مفروم
• 1جزر متوسط مقطع
• 1بطاطس صغيرة مقطعة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة أو زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
• 5 أكوابماء أو مرق دجاج حلال (1.2 لتر)
• ½ ملعقة صغيرةكمون
• 1 ملعقة صغيرةملح وفلفل أسود
• للتزيينزبدة 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (بول بيبر) أو بابريكا، ونعناع مجفف
• شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير

1. سخّن الزبدة في قدر وقلّب البصل 5 دقائق حتى يذبل.
2. أضف الجزر والبطاطس ومعجون الطماطم وقلّب دقيقتين.
3. أضف العدس والماء والكمون والملح والفلفل، ودعه يغلي ثم خفف النار.
4. اطبخ 25 دقيقة حتى يلين العدس والخضار تماماً.
5. اهرس الشوربة بخلاط يدوي حتى تصير ناعمة، وأضف ماء ساخناً إن كانت ثقيلة.
6. في مقلاة صغيرة سخّن الزبدة مع الفلفل الأحمر والنعناع حتى تفور وتحمر، وصبّها على الشوربة مع عصرة ليمون.

جرّب الشيف ميراث التفاعلي في الموقع الرئيسي