شِيرُو إِثْيُوبِيّ

رقم الوصفة: م-66

عالميإثيوبي40 دقيقةتكفي 4 أشخاص

الصورة: Taita and shiro.jpg — Temesgen Woldezion; edited by Merhawie Woldezion، CC BY-SA 2.5 (ويكيميديا كومنز)

فِي إِثْيُوبِيَا وَإِرِيتْرِيَا يَصُومُ المَسِيحِيُّونَ الأُرْثُوذُكْسُ أَيَّامًا كَثِيرَةً فِي السَّنَةِ يَمْتَنِعُونَ فِيهَا عَنِ اللَّحْمِ وَالأَلْبَانِ، فَيَتَصَدَّرُ الشِّيرُو المَائِدَةَ: مَسْحُوقُ الحِمَّصِ أَوِ الفُولِ المُتَبَّلُ يُطْهَى فِي المَاءِ مَعَ البَصَلِ وَالثُّومِ وَالبَرْبَرِيِّ حَتَّى يَصِيرَ كَثِيفًا مُخْمَلِيًّا. هُوَ طَبَقٌ مُشْبِعٌ وَبَسِيطٌ، وَيَكَادُ لَا يَخْلُو بَيْتٌ مِنْ مَسْحُوقِهِ. وَيُقَالُ إِنَّ أَسْرَعَ طَرِيقٍ إِلَى قَلْبِ ضَيْفٍ إِثْيُوبِيٍّ هُوَ قِدْرُ شِيرُو سَاخِنٌ مَعَ إِنْجِيرَا طَرِيَّةٍ، وَيَحْلُو الطَّبَقُ حِينَ يَجْلِسُ الجَمِيعُ حَوْلَهُ مَعًا.

أصل الطبق: إثيوبيا (ويُعرف أيضاً في إريتريا) — من أطباق الصيام المحبوبة في إثيوبيا وإريتريا

مقادير شِيرُو إِثْيُوبِيّ

• 1 كوبمسحوق شيرو (دقيق حمص أو فول متبل) (120 غ) — أو 1 كوب دقيق حمص + 1 ملعقة كبيرة بربري + ½ ملعقة صغيرة كمون
• 2بصل مفروم ناعماً جداً
• 3 ملاعق كبيرةزيت نباتي (للصيام) أو نيتر كبيه (في الأيام العادية)
• 3 فصوصثوم مفرومة وزنجبيل مبشور 1 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرةبربري
• 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم (اختياري)
• 3 أكوابماء
• 1فلفل أخضر (اختياري) وملح حسب الذوق
• للتقديمإنجيرا

طريقة التحضير

1. ضع البصل في قدر على نار متوسطة دون زيت وقلّبه 8 دقائق حتى يذبل.
2. أضف الزيت والثوم والزنجبيل والبربري ومعجون الطماطم واطبخ 5 دقائق.
3. أضف 3 أكواب ماء وانتظر حتى يغلي.
4. انثر مسحوق الشيرو تدريجياً وأنت تخفق بسرعة حتى لا تتكون كتل.
5. خفف النار واطبخ 20–25 دقيقة مع التحريك المتواصل حتى يتكاثف ويصير كريمياً، وأضف ماء إن كان ثقيلاً.
6. عدّل الملح وقدّمه فوق الإنجيرا مع الفلفل الأخضر.

جرّب الشيف ميراث التفاعلي في الموقع الرئيسي