صلصة الشيميتشوري
عالميأرجنتيني15 دقيقةتكفي 6 أشخاص
يُقال إن اسم الشيميتشوري جاء من كلمة قديمة تعني «خليطاً من أشياء متفرقة»، ويروي بعضهم أنه نُسب إلى رجل يُدعى جيمي ماكوري كان يصنعها للغاوتشو، لكن الروايات كثيرة ولا دليل قاطعاً على إحداها. وتقول الحكايات إن حفنة بقدونس وثوم وزيت وخل كفيلة بأن توقظ اللحم المشوي، وإن الجدّات كنّ يتركنها ساعة كاملة ليتعارف الثوم والأعشاب.
أصل الطبق: الأرجنتين — وتُنسب أيضاً إلى الأوروغواي؛ وأصل التسمية موضع خلاف
مقادير صلصة الشيميتشوري
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً جداً
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
- نصف كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة خل التفاح أو عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
طريقة التحضير
- اغسل البقدونس وجفّفه جيداً ثم افرمه ناعماً بالسكين (الخلاط يجعله كالعجينة).
- اخلط الملح مع الماء الدافئ في وعاء حتى يذوب.
- أضف الثوم والأوريجانو والفلفل المجروش والبقدونس وحرّك.
- أضف الخل أو الليمون ثم زيت الزيتون وقلّب جيداً.
- غطِّ الصلصة واتركها ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة لتتداخل النكهات.
- قدّمها مع اللحم المشوي أو الدجاج أو الخبز، وتحفظ في الثلاجة 3 أيام في وعاء محكم.