كِيلِيوِيلِي
رقم الوصفة: م-79
عالميغاني30 دقيقةتكفي 4 أشخاص
الصورة: “Kelewele” in Ghana.jpg — Edithobayaa1، CC BY-SA 4.0 (ويكيميديا كومنز)
عِنْدَ غُرُوبِ الشَّمْسِ فِي مُدُنِ غَانَا، يَفُوحُ فِي الشَّوَارِعِ عِطْرُ الزَّنْجَبِيلِ وَالفُلْفُلِ مِنْ عَرَبَاتِ بَائِعَاتِ الكِيلِيوِيلِي. هُوَ مَوْزُ البِلَانْتِينِ النَّاضِجُ يُقَطَّعُ مُكَعَّبَاتٍ وَيُتَبَّلُ بِالزَّنْجَبِيلِ وَالفُلْفُلِ الحَارِّ وَالبَصَلِ ثُمَّ يُقْلَى حَتَّى تَتَكَرْمَلَ أَطْرَافُهُ، فَيَجْتَمِعُ فِي اللُّقْمَةِ حُلْوُ المَوْزِ وَلَذْعَةُ التَّوَابِلِ. وَيُؤْكَلُ وَحْدَهُ مَعَ الفُولِ السُّودَانِيِّ المُحَمَّصِ، أَوْ يُرَافِقُ الوَاكِي وَأَطْبَاقًا أُخْرَى. وَهُوَ غَيْرُ المَوْزِ المَقْلِيِّ السَّادَةِ الَّذِي يُعْرَفُ بِاسْمِ «دُودُو» فِي نِيجِيرِيَا، فَالتَّوَابِلُ هِيَ سِرُّ الكِيلِيوِيلِي.
أصل الطبق: غانا — وجبة خفيفة شائعة في شوارع غانا، تُباع غالبًا في المساء
مقادير كِيلِيوِيلِي
- 3 حباتموز بلانتين ناضج (أصفر مع بقع سوداء)
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- ½ حبةبصل صغير مبشور
- 1 ملعقة صغيرةفلفل حار مطحون (كايين)
- ¼ ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
- ½ ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةماء
- زيت نباتي أو زيت نخيل للقلي
- للتقديمفول سوداني محمص
طريقة التحضير
- قشّر الموز وقطّعه مكعبات بحجم 2 سم.
- اخلط الزنجبيل والبصل والفلفل والقرنفل والملح والماء في وعاء، وقلّب فيه الموز حتى يتغطى، واتركه 15 دقيقة.
- سخّن الزيت على 170–180° م بعمق يكفي لتغطية المكعبات.
- اقلِ الموز على دفعات 3–4 دقائق حتى يصير ذهبياً غامقاً ومتكرملاً عند الأطراف.
- انقله على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، وقدّمه ساخنًا مع الفول السوداني المحمص.