مجبوس الدجاج
إماراتي70 دقيقةتكفي 4
المجبوس من أطباق الأرز المتبّل البارزة في الخليج، وتطوّرت وصفاته مع تجارة الأرز والبهارات عبر البحر. لكل بيت إماراتي تقريباً لمسته في اللومي والبهارات ودرجة تحمير البصل.
مقادير مجبوس الدجاج
- دجاجة مقطعة 1 كغ
- أرز بسمتي 2 كوب
- بصلتان متوسطتان مفرومتان
- طماطم 2 مفرومة
- ثوم 4 فصوص
- لومي 2
- بهارات مجبوس 2 ملعقة صغيرة
- كركم نصف ملعقة صغيرة
- زيت 3 ملاعق كبيرة
- ماء ساخن 4 أكواب تقريباً
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه 20 دقيقة ثم صفّه.
- حمّر البصل بالزيت حتى يذبل ويصير ذهبياً؛ أضف الثوم والطماطم والبهارات وقلّب 3 دقائق.
- أضف الدجاج واللومي والماء حتى يغمر الدجاج، وغطّه واتركه 30–40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- ارفع الدجاج جانباً وقِس المرق؛ استخدم نحو 3 أكواب مرق لكل كوبين أرز، وأضف ماء عند الحاجة.
- أضف الأرز للمرق المغلي، خفف النار بعد امتصاص السائل وغطّه 18–20 دقيقة.
- قدّم الأرز مع الدجاج، ويمكن تحمير الدجاج في الفرن 5 دقائق قبل التقديم.