مجبوس السمك
إماراتي55 دقيقةتكفي 4
على ساحل الخليج ارتبطت أطباق الأرز بالأسماك المحلية، ومنها مجبوس السمك. تتغير أنواع السمك والتوابل حسب الموسم والمنطقة، ويعكس الطبق علاقة أهل الساحل بالبحر.
مقادير مجبوس السمك
- سمك فيليه متماسك 700 غ
- أرز بسمتي 2 كوب
- بصلة كبيرة
- طماطم 2
- ثوم 3 فصوص
- بهارات مجبوس 2 ملعقة صغيرة
- كركم نصف ملعقة صغيرة
- عصير ليمونة
- زيت 3 ملاعق كبيرة
- ملح
- ماء 3 أكواب تقريباً
طريقة التحضير
- تبّل السمك بالملح والكركم والليمون 10 دقائق.
- حمّر السمك سريعاً في مقلاة حتى يتماسك ثم ارفعه.
- شوّح البصل والثوم والطماطم والبهارات في القدر.
- أضف الماء واتركه يغلي 5 دقائق، ثم أضف الأرز المنقوع والمصفّى.
- بعد امتصاص معظم الماء، ضع السمك فوق الأرز وغطّ القدر على نار هادئة 15–18 دقيقة حتى ينضج السمك والأرز.
- قدّم بحذر حتى لا يتفتت السمك.