مِسِيرْ وَطْ

رقم الوصفة: م-76

عالميإثيوبي60 دقيقةتكفي 4 أشخاص

الصورة: Addis-Abeba-Cuisine éthiopienne (13).jpg — Ji-Elle، CC BY-SA 3.0 (ويكيميديا كومنز)

«مِسِيرْ» فِي الأَمْهَرِيَّةِ هُوَ العَدَسُ، وَ«وَطْ» هُوَ اليَخْنَةُ الغَنِيَّةُ بِالبَصَلِ وَالتَّوَابِلِ. فِي إِثْيُوبْيَا يَصُومُ الأَرْثُوذُكْسُ أَيَّامًا كَثِيرَةً فِي السَّنَةِ عَنِ اللَّحْمِ وَمُنْتَجَاتِ الأَلْبَانِ، فَصَارَتِ البَقُولِيَّاتُ نَجْمَةَ المَائِدَةِ، وَمِسِيرْ وَطْ مِنْ أَحَبِّهَا. يُطْبَخُ البَصَلُ أَوَّلًا طَوِيلًا حَتَّى يَذُوبَ، ثُمَّ يُضَافُ البَرْبَرِي، خَلِيطُ الفُلْفُلِ وَالتَّوَابِلِ الإِثْيُوبِيُّ المَشْهُورُ، فَتَخْرُجُ يَخْنَةٌ حَمْرَاءُ دَافِئَةٌ تُؤْكَلُ بِقِطَعِ الإِنْجِيرَا، الخُبْزِ الإِسْفَنْجِيِّ المُخَمَّرِ، وَتُشَارَكُ عَلَى صِينِيَّةٍ وَاحِدَةٍ.

أصل الطبق: إثيوبيا — طبق أساسي في مائدة الصيام الإثيوبية ويُقدَّم مع الإنجيرا

مقادير مِسِيرْ وَطْ

• 1½ كوبعدس أحمر مقشور (300 غ) مغسول
• 3بصل أحمر كبير مفروم ناعماً (نحو 450 غ)
• ¼ كوبزيت نباتي (60 مل) لأيام الصيام، أو زبدة مصفّاة بالتوابل (نيتر كيبيه) في غير الصيام
• 4 فصوصثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
• 3 ملاعقبربري (خليط توابل إثيوبي) كبيرة، وعدّلها حسب حرارة الخليط
• 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
• 4 أكوابماء (نحو 1 لتر)
• 1½ ملعقة صغيرةملح
• للتقديمإنجيرا

طريقة التحضير

1. ضع البصل المفروم في قدر واسعة على نار متوسطة بلا زيت، وحرّكه 12–15 دقيقة حتى يذبل وينقص حجمه، وأضف رشة ماء إذا بدأ يلتصق.
2. أضف الزيت أو النيتر كيبيه والثوم والزنجبيل، وقلّب دقيقتين.
3. أضف البربري ومعجون الطماطم واطبخ على نار هادئة 5 دقائق مع رشّ القليل من الماء حتى يتحول الخليط إلى عجينة حمراء ويظهر الزيت على حوافها.
4. أضف العدس والماء، ودعه يغلي ثم خفف النار.
5. اطبخ 25–30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتفتت العدس ويثخن القوام.
6. عدّل الملح، وقدّم اليخنة ساخنة مع الإنجيرا.

جرّب الشيف ميراث التفاعلي في الموقع الرئيسي