العصيدة الإماراتية
إماراتي40 دقيقةتكفي 4
العصيدة من الأكلات المنزلية التقليدية المعروفة في أنحاء الجزيرة العربية، وتوجد لها نسخ إماراتية متعددة. تُحضَّر عادة من الدقيق أو مكونات نشوية مع السمن والتحلية، وتختلف مقاديرها بحسب المنطقة والعائلة.
مقادير العصيدة الإماراتية
- دقيق قمح 1 كوب
- سكر ثلاثة أرباع كوب
- ماء 3 أكواب
- سمن 3 ملاعق كبيرة
- هيل نصف ملعقة صغيرة
- زعفران رشة
- ملح رشة
طريقة التحضير
- سخّن السكر في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يذوب ويصبح كراميلاً ذهبياً، من دون حرقه.
- أضف الماء الساخن بحذر شديد وعلى دفعات لأن الخليط سيفور، وحرّك حتى يذوب الكراميل.
- اخلط الدقيق بكوب ماء بارد منفصل حتى تختفي التكتلات، ثم أضفه تدريجياً إلى الشراب مع الخفق.
- أضف الهيل والزعفران والملح واستمر بالتحريك على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتجانس.
- أضف السمن وقلّب ثم قدّم العصيدة ساخنة.